Fogyasztása kitűnő alternatívát biztosíthat a hagyományos alapanyagok mellett. Fő jellemzője a rezisztens keményítő (RS) tartalma, melynek a szervezetben való felszívódása,és az anyagcserére való hatása eltér a többi keményítő fajtától. A rezisztens keményítőket tartalmazó zöldbanán liszt számos kutatás középpontjában áll. A természeténél fogva is gluténmentes lisztféle, önálló felhasználhatóságán kívül is jól keverhető más maglisztekkel, gyökér- és gumós növények lisztjeivel. Kitűnő adalékanyaga kül