A legmagasabb minőségű kovácsolt német acél X50CrMoV15, keménység HRC 55-58, amely garantálja, hogy a pengék: nagyon élesek tartósak kiváló vágási tulajdonságokkal rendelkeznek könnyen tisztíthatóak Ennek köszönhetően a YATO kések kiválóan alkalmasak az univerzális alkalmazás gasztronómiájához. Különösen ajánlott zöldségek és gyümölcsök hámozására. Több lépcsős gyártási folyamat hatására a legmagasabb minőségi követelményeket biztosítja, így az egyes lépések, mint például a kovácsolás, edzés,