Kézi élező minden típusú konyhakéshez. A szakemberek minden használat után élezik a késeket az élezővel. Háztartási környezetben azonban a kés egy használata elég rövid ahhoz, hogy ne kelljen olyan gyakran élezni. A leggyakrabban használt késeket körülbelül havonta egyszer kell élezni, például ezzel a praktikus, hosszú élettartamú élezővel.