A szezámmag jellemzői
A szezámmag telítetlen zsírsavakat nagy arányban tartalmaz, tömegének több mint felét olaj teszi ki.
Jelentős mennyiségű A-, B1-, B2-, E-vitamin van benne.
Kalciumban különösen gazdag, de más ásványi anyagoknak, így például káliumnak, foszfornak, magnéziumnak, vasnak is bőséges forrása.
Lecitin-, szezamintartalma miatt a fogyasztása a magas koleszterinszintűeknek különösen előnyös, szív- és érvédő táplálék, mivel koleszterincsökkentő hatású illetve akadályozza az érfalakon a plakk-képződést.
Olaja gazdagabb kalciumban, mint például a tehéntej, így fogyasztása fontos szerepet játszhat a csontritkulás megelőzésében és gyógyításában.
A szezámmag felhasználása
Számtalan édes és sós ételféleség gazdagítható vele. Nyersen és pirítva felhasználhatjuk kenyerekben, péksüteményekben, házi süteményekben, salátákhoz, müzlikbe, panírozáshoz, szinte bármilyen ételt megszórhatunk vele. Ha a magokat kicsit megőröljük, a tápanyagai jobban hasznosulnak.
A szezámmag története
A szezám már ötezer évvel ezelőtt, az ókori Indiából is Kínán és Japánon keresztül terjedt el a mediterrán éghajlati öv országaiba. A szezámmagot az ókorban is mindenhol ismerték és nagyra becsülték. Ma már Ázsia, Afrika, Közép- és Dél-Amerika trópusi éghajlatú országaiban igen elterjedt a termesztése.
A szezámmagot az összetevői rendkívül értékes táplálékká teszik.
Már az ókorban is gyógyhatásúnak tartották; általános gyengeség, szívelégtelenség, epe és májbántalmak esetén használták.
Szezámmag-vaj készítése - rövid videó
.embed-container { position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%; } .embed-container iframe, .embed-container object, .embed-container embed { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 90%; height: 90%; }
100 gramm szezámmag tápértéke:
Energia KJ-ban: 2710
Energia Kcal-ban: 656
Zsír: 60g
- amelyből telített zsírsav: 6,7g
Szénhidrát: 2,1g
- amelyből cukor: 1,6g
Fehérje: 23g
Só: 0,03g
Receptek szezámmaggal
Szezámmagos sós ropogós
Szezámvaj
Kendermagos humusz eperhab desszerttel
Reggeli kása gazdagon
Körte szezámbundában
Tahinitrüffel
Csicseriborsós egyben sült
Jóféle magvakkal töltött ünnepi rolád avagy töltött fasírt
Szezámsó
Mivel a konyhában a sót naponta használjuk, érdemes szezámsót készítenünk.
Száraz serpenyőben külön-külön pirítsunk meg 1 evőkanál sót, majd 14 evőkanál szezámmagot. Amikor pattogni kezd, azonnal vegyük le a tűzről. A sóval összekeverve mozsárban pépesítsük.
RAKD A KOSÁRBA MOST ÉS FOLYTASD A NÉZELŐDÉST
TŰZD KI A RECEPTEKET A PINTEREST TÁBLÁDRA
Cikkszám: 20042
Összet tel: szezámmag, fekete szezámmag, lenmag, hántolt napraforgó, tökmag
A fekete szezámmag (Sesamum indicum L) hasonlít az ismertebb fehér szezámmagra. A fekete szezámmag és a barna (arany) szezámmag nem hántolt, míg a fehér színű szezámmag hántolt. A világosabb színű szezámmagot inkább Nyugat- és Közel-Keleten használják, míg a fekete szezámmag a távol-keleten népszerűbb. A fekete és a fehér szezámmag együtt is használható, az ételek vonzó színfoltjaként. A szezámmag származási helye valószínűleg India. A híres „Szezám tárulj“ mondás, onnan ered, hogy a szezámmag megéret
A fekete szezámmag (Sesamum indicum L) hasonlít az ismertebb fehér szezámmagra. A fekete szezámmag és a barna (arany) szezámmag nem hántolt, míg a fehér színű szezámmag hántolt. A világosabb színű szezámmagot inkább Nyugat- és Közel-Keleten használják, míg a fekete szezámmag a távol-keleten népszerűbb. A fekete és a fehér szezámmag együtt is használható, az ételek vonzó színfoltjaként. A szezámmag származási helye valószínűleg India. A híres „Szezám tárulj“ mondás, onnan ered, hogy a szezámmag megéret
Szafi Bakery Többmagvas kenyér 500g Gyorsfagyasztott Összetevők: gluténmentes lisztkeverék (hajdinaliszt, kölesliszt), tápiókakeményítő, növényi rostok (bambuszrost, útifűmaghéjliszt), ivóvíz, magvak változó arányban (barna lenmag, szezámmag , hántolt napraforgó és tökmag), savanyúságot szabályzó anyag (almaecet /szulfitok/, citromsav), étkezési só, térfogatnövelő szer (nátriumhidrogén-karbonát). A termék nyomokban mustármagot, zellert, dióféléket, csillagfürtöt tartalmazhat.
Dénes-Natura Szezámmag 250g A szezámmag egy Indiából származó lágyszárú növény magja. A szezámmag értékes alapanyag lehet a konyhában, egészségünkre ható jótékony tulajdonságai kiemelkedőek. A szezámmag kálciumban sokkal gazdagabb mint a tej, sajt, vagy bármely olajos mag. Telítetlen zsírsavakban gazdag. A szezámmagot tanácsos használat előtt szárazon megpirítani mert hő hatására a benne lévő emésztést gátló anyagok lebomlanak. Pirítás során kissé dió ízűvé és dió illatúvá válik. Felhasználható salátá
Szafi Bakery Többmagvas kenyér 500g Összetevők: Gluténmentes lisztkeverék (teljes kiörlésű hajdina liszt, kölesliszt), tápióka keményítő, növényi rostok (bambuszrost, útifűmaghéj liszt), ivóvíz, magvak váltakozó arányban (barna lenmag, szezámmag, hántolt napraforgó és tökmag), savanyúságot szabályzó anyag (almaecet (szulfitok), étkezési citromsav), rózsaszín Himalája só, térfogatnövelő szer (szódabikarbóna). A termék nyomokban mustármagot, zellert, dióféléket, csillagfürtöt tartalmazhat.
Összetevők: fekete szezámmag (40%)*, szezámmag (25%)*, chilli pehely (20%)*, fekete bors*, gyömbérpor*, narancshéj*, nori (tengeri zöldség)
Egy adag = ízlés szerint, ízlés szerint. Összetétel: 100% bio szezámmag (sesamum indicum) Származási hely: India
Összetevők: bio pirított fekete szezámmag (96%), tengeri só
Összetevők: bio pirított barna szezámmag (96%), tengeri só
Összetevők: szezámmag* *organikus gazdálkodásból
Összetevők: szezámmag* *organikus gazdálkodásból
Összetevők: szezámmag Származási hely: India Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 2334 kJ / 534 kcal, zsír: 42,2g - amelyből telített zsírsavak: 3,6g, szénhidrát: 28,9g - amelyből cukrok: 1,6g, fehérje: 18,3g, só: 1g
Összetevők: fekete szezámmag Származási hely: Mexikó Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 2397 kJ / 573 kcal, zsír: 49,66g - amelyből telített zsírsavak: 6,96g, szénhidrát: 23,45g - amelyből cukrok: 0,3g, fehérje: 17,73g, só: 0,0275g
Összetevők: szezámmag Származási hely: India Átlagos tápérték 100g termékben: Energia: 2334 kJ / 534 kcal, zsír: 42,2g - amelyből telített zsírsavak: 3,6g, szénhidrát: 28,9g - amelyből cukrok: 1,6g, fehérje: 18,3g, só: 1g