Szép tisztaságot és koncentrációt mutat, bőséges cseresznyével és fekete bogyós gyümölcsökkel, kiegészítve egy egyedi ásványos, gyógynövényes karakterrel, minimális fűszerekkel.
Nagyon mély színű, sűrű szövésű, nem lehet átlátni rajta. Illatban fekete bors, édesgyökér és fűszeresség jelentkezik. Testes bor, fekete gyümölcsös rétegekkel, borssal és mérsékelt tanninal. Friss, letisztult, koncentrált stílus, amely jobban hasonlít az északi rhone-i hűvösebb példákra.
CHABLIS boraink FONTENAY-Près-CHABLIS falu mellett, a Chablis szőlőterületek szívében fekvő parcellákról származnak. A magas síkságokon vagy meredek dombokon, minden Chablis-unk köves talajon (kimmeridge-i mészkőn) terem, amely csak mérsékelt termelést tesz lehetővé. Szőlőültetvényeink többsége 15 és 25 év közötti. Néhány parcellát Gilles dédnagyapja, Marcel telepített 1950/1960 körül. Chablis boraink frissek és gyümölcsösek (fehér húsú gyümölcsök, mint az őszibarack és a körte, citrusos jegyekkel), és sz