Sajtforma préslappal, 500 g
Friss és félkemény sajtok készítéséhez ajánljuk. Az optimális savó eltávolítás, és formázás eszköze.
Felső átmérő: 11.6 cm
Alsó átmérő: 10.7 cm
Magassága: 7 cm
Recept
Tejmentes “gomolya sajt” helyettesítő
Növényi "sajt" helyettesítő, mely jól olvasztható, de rántani is tökéletes.
Előkészítés
10 perc
Program idő/főzés
30 perc
Pihentetés
4 nap
Mennyiség
1 liter
Kesu "tejszín helyettesítő"
111.1 g kesudió 4 AP
36.1 g aranylenmag 1 AP
1.1 evőkanál kókuszzsír
0.6 teáskanál himalája só
víz a maximum jelzésig
Kesu "tejföl" helyettesítő
0.6 liter kesu "tejszín"
0.3 kapszula mezophil baktérium kultúra
16.7 ml víz
"Gomolya" készítése
kesu ital szűrlemény
111.1 ml kesu "tejszín"
0.6 kapszula trappista sajt baktérium kultúra opcionális
1.1 evőkanál tahini
1.1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely sajtos íz, krémes állag
0.6 teáskanál sárgarépapor vagy 100 % természetes sárga ételszínezék
0.6 evőkanál citromlé
0.6 teáskanál xantán
0.6 teáskanál konjac liszt
0.6 kávéskanál NoCarb sütőpor
16.7 g pektin
0.6 evőkanál méz
1.1 evőkanál Gál kollagén peptid
0.6 teáskanál Gál glicin
55.6 g kókuszzsír
2.2 evőkanál zselatin
0.8 dl kesu "tejszín"
Só fürdő
0.6 liter víz 15 fokos
111.1 g himalája só
ELKÉSZÍTÉS
Kesu "tejszín"
A tejszín helyettesítő hozzávalóit a Vegital növényi italkészítő tartályába rakjuk és elindítjuk Five grain/Dry bean programot Ha készen van leszűrjük, a szűrleményt félretesszük.
FONTOS! A tejszínből 2 dl-t félreteszünk a "sajt" sűrítéséhez!
Kesu "tejföl"
A 32 fokra lehűtött „tejszínt” a Vegital fermentáló tartályába öntjük, majd a kevés vízben elkevert mesophil kultúrát alaposan hozzákeverjük.
Kétszer megnyomjuk a Rice Wine/Kimchi programot, az időt a mínusz gomb nyomásával levesszük 14 órára, és várunk amíg elkészül a "tejfölünk".
"Gomolya" készítése
A zselatint a 2 dl félretett "kesutejszínben" felmelegítjük, hogy a zselatin elolvadjon, majd hozzáadjuk az elkészült „tejfölhöz”.
Botmixerrel csomómentesre keverjük.
Egy 20 cm átmérőjű, magas falú szilikonos/kapcsos tortaformába,(melyet frissen tartó fóliával kibélelünk) töltjük a masszát.
Ha ízesíteni szeretnénk, akkor most kell belekeverni őket pl. fokhagyma,lila-hagyma, chili pehely, jalapeno zöld paprika pehely, ki mit szeret.
Hűtőbe rakjuk egy éjszakára.
Só fürdő
1. 20% só fürdőt készítünk: 1 liter 15 fokos vízhez 20 dkg sót adunk.
2. Másnap kivesszük a formából a sajtot, és a só oldattal szilikonos ecsettel többször mindenütt alaposan lekenjük, vagy só fürdőben fürdetjük, hogy lebegjen a folyadékban (2-3 óra).
3. Ezt követően pihentetjük, érleljük a sajtot. A sófürdőt ki kell tapasztalni.
4. A fürdő után szellős helyre rácsra rakjuk, hogy alulról is tudjon szellőzni. 3-4 nap múlva isteni fincsi növényi "sajt" lesz.
- Webáruház: Növényi tejhelyettesítő ital készítő automaták webáruháza
- Befogadás: Alapanyagok és kiegészítők > Baktérium kultúrák fermentáláshoz
- Áruk elérhetősége: a kérdésben
- Korszerűsített: 27.7.2024
- Az ár: 1 100 Ft
