Szójabab, száraz 500g - Szójatejnek, Tofu-nak
A Sz jabab az egyik legkiv l bb tej- s h sp tl , s nem csak a veget ri nusok k r ben. Magas a feh rjetartalma, 35% k r l, sok benne a lecitin (sz jalecitin), de az omega 3 s 6 zs rsavakban is gazdag. Nem tartalmaz k ros koleszterint, fogyaszt s val a sz v- s rrendszeri betegs gek kialakul s nak a kock zata cs kkenthető.
Felhaszn l si javaslat: A főtt sz jababb l k sz thet nk h sp tl eacute;teleket, zes tve fas rtk nt megs thetj k, stb. Megőr lve Sz jatejet s Tofut k sz thet nk belőle.
Elk sz t si javaslat: a sz jababot, csak gy, mint a k z ns ges sz razbabot egy jszak n t rdemes ztatni v zben, de tegy k az ed nyben ztatott babot a hűtőbe, hogy ne erjedjen meg. Ezut n puh ra főzhető l basban, kukt ban vagy aut mata főzőg pben.
Sz jatej k sz t se: (forr s: Nosalty)
Előző este ztassuk be a sz jababot.
Szűrj k le, mossuk t a sz jababot, majd a v z fel vel turmix- vagy apr t g pben p r s ts k.
Egy vastag alj l bosba nts k ki, majd adjuk hozz a marad k a vizet, egy csipet s t, sforraljuk fel.
A keletkező habot f l zz k le.
Forr s ut n m g nagyj b l 20 percig hagyjuk takar k l ngon, ne feledkezz nk meg időnk nt megkavargatni.
Vegy k le a tűzről, s hagyjuk hűlni egy kicsit szűr s előtt (gondoljunk a kez nkre).
Egy t l f l helyezz nk szűrőruh t (steril ruhapelenk t l a g zlapon kereszt l kb. b rmimegteszi), bor tsuk r a főzetet, majd gondosan pr selj k ki belőle a friss sz jatej nket!
A megmaradt sz jabab p r t (okara) tegy k f lre, a sz jatejet pedig kedv nk szerint zes thetj k, nat r form j ban pedig főz sre kiv l . (A k pen kaka s, van li s s epres-ban nos zes t s l that ).
Hűtőben 3 napig el ll.
H zi Tofu k sz t se: (forr s: konyhapar d )
Ebből a receptből kb egy 750g-os tofut kapsz.
200g sz raz sz jabab
1,3 l v z
5g nigari ( Magn zium Klorid ) +50g langyos v z, vagy 2 citrom leve
Első l p sk nt a tofu k sz t st megelőző este alaposan tmosom s be ztatom a sz jababot. Kb 10-12 r t vesz ig nybe m g teljesen megsz vja v zzel mag t s megpuhul. Reggel leszűr m s ki nt m az ztat vizet, arra m r nem lesz sz ks gem. tmosom a babot s beleteszem a f l t a turmixg pbe a fele v zmennyis ggel egy tt. Addig turmixolom am g nagyj b l sima s sűrű kr mes levet kapok, bele nt m egy nagyobb vastag alj faz kba. gy j rok el a m sik fel vel is.
Elkezdem meleg teni, k zben folyamatosan kevergetem. Mikor felforrt lejjebb veszem a hőt s m g kb 10 percig gy ngy zve főz m. V gig rajta tartom a szemem, ugyan gy viselkedik mint a tej, ha nem kavarod le g s mikor nem n zel r kb 2 m sodpercig ki is fut az ed nyből!!
tszűr m egy sűrű sz v sű sajtsz veten kereszt l egy tiszta l basba. me a friss sz jatej. A szűrődben megmaradt nedves t retet okara-nak h vj k. Felhaszn lhatod smoothie-k vagy kov szos keny r k sz t s hez.
Vissza meleg tem a tejet 73-75C-ra majd hozz adom a nigarit 50ml langyos v zben eloszlatva, vagy a facsart citromlevet, k zben gyeng den keverem. 15-20 percre mag ra hagyom, ezalatt az idő alatt a sz jatej megalvad. tkanalazom a sajtsz vettel kib lelt tofu pr sbe, r hajtom a lel g sz leket s r teszem a fedőt. Kb 500-1000g s lyt teszek a tetej re s a k v nt t m rs gig pr selem. ( az al bbi k pen l that t 20-25 percig pr seltem )
4-5 napig minden tov bbi n lk l eltarthat a hűtőszekr nyben egy v zzel teli ed nyben.
//
Súly:14 gramm,
- Webáruház: Egzotikus Fűszerek és Alapanyagok Webáruháza - Egzotikus fűszerek
- Befogadás: Rizs, gabona, mag
- Áruk elérhetősége: a kérdésben
- Korszerűsített: 14.3.2024
- Az ár: 750 Ft
