A Korma egy igazi indiai delik tesz, nem cs pős, selymesen finom. Tal n ez rt olyan n pszerű ma m r vil gszerte. Gy kerei a Mughlai konyh b l val k, s India naps t tte t jair l sz rmaz fűszerekkel, k kuszdi reszl kkel lesz olyan gazdag s zletes.
Felhaszn l si javaslat: K sz ts nk b rmilyen h sb l (csirke, sert s, b r ny, marha vagy ny l), vagy csak z lds gekből finom ragut ezzel a Fűszerpaszt val.
Elk sz t si javaslat:
ntsd bele ezt a Fűszerpaszt t egy serpenyőbe, alaposan keverd meg, s főzd 3 percig, am g az arom k felszabadulnak
Add hozz a 250 g cs kozott h st s főzd p r percig
T ltsd meg az res Korma veget v zzel, r zd j l ssze, s ntsd hozz , főzd fedő alatt 20 percig, m g a h s oml s lesz
A k sz telhez keverj egy poh r (2 dl tejf lt
T lald rizzsel
T rol s: Sz raz, hűv s helyen, f nytől v dve. Felbont s ut n haszn ljuk fel 6 h napon bel l.
Súly:14 gramm,
Csomagolás súlya:18 gramm,
Az indiai Korma Curry tal n a legismertebb s leg zletesebb indiai tel. K sz thetj k b rmilyen h sb l, de legt bbsz r csirkeh sb l k sz tik. Gazdag fűszerez sű, kardamommal megbolond tott kr mes, selymes curry nem csak az nnepi asztal ke, hanem a h tk znapok is. Ezzel a Fűszerpaszt val, Főzőkr mmel ezt gyorsan s k nnyen el is k sz theted. Glut nmentes, veget ri nus, enyhe cs pőss gű. 4-6 főz si alkalomra elegendő. Felhaszn l si javaslat: Csirke-, Sert s-, Pulyka-, Marha- s B r nyh sokb l k sz lt z
A Korma Curry, egy karakteres indiai tel, a gy kerei a 16-ik sz zadik ny lnak vissza, főleg szak-Indi ban, Pakiszt nban s Bangladesh-ben k sz tik, fogyasztj k. Nem tartalmaz zfokoz t, tart s t szert, vagy mesters ges sz nez ket. Az adag 4 szem lyre elegendő. Elk sz t si javaslat: Dinsztelj k meg a finomra apr tott hagym t, majd adjuk hozz a 450 g csirkemellh st s s ss nk meg aranybarn ra egy serpenyőben, olajon, kb. 3 percig. Adjuk hozz a fűszerpaszt t, a joghurtot, vagy a k kusztejet. (de tejf l
Ha d l-Thaif ld a Massaman Curry, akkor szak-Thaif ld a Hunglay Curry a kulin ris t rk pen. Eredetileg az indiai kereskedők ig nye szerint fűszerezett curry-k adt k az alapot, majd kialakult ez a jellegzetes tel. Sűrű, piros s s rga sz nekkel, oml sra főtt h ssal, a magyar zbimb kat is m lyen meg rinti. Szinte kiz r lag sert sh sb l k sz tik, karaj, vagy hasalja, de m s r sz ből is kiv l . Friss gy m lcs, a főz s v g n hozz adva, izgalmass teszi. A Helyiek anan szdarabokkal, ban nkarik kkal, vagy m s
A Thai z ld curry-s csirkeleves szinte nemzeti tel Thaif ld n. Kiegyens lyozott, egzotikus fűszerek kever ke, ami megadja az eredeti thai konyha zvil g t. A "Kaang Kiew Wan"-t aki egyszer megk stolta, az nem felejti z t. Nem tartalmaz mesters ges sz nez ket, zfokoz t, vagy tart s t szert. Elk sz t si javaslat: Elk sz t si idő: 15 perc Hozz val k: 1 tasak z ld curry fűszerpaszta, 1-2 evőkan l olaj, 1 doboz k kusztej (400 ml), 350 g csirkemell h s, 100 g padlizs n, vagy z ldbors , bazsalikom, koriande
A "Country Style" Piros Thai Curry egy kellemes fűszerez sű, egzotikus hozz val kkal d s tott fűszerpaszta. Felhaszn l si javaslat: K sz thet nk sűrűbb, wokkozott, vagy egy h gabb levesszerű telt belőle, att l f ggően, hogy mennyi vizet adunk hozz . K sz thetj k marha- vagy csirkeh sb l, tetsz s szerint. Z lds gekből, pedig a szezonnak megfelelőt v lasszuk: padlizs n, brokkoli, z ldbab. Adjunk hozz mung bab cs r t, vagy bambuszr gyet is. Elk sz t si javaslat: Hozz val k: 250g h s, 1 tasak Country
Tele van jellegzetes Thai z ld fűszerekkel, frissen aratva, nap rlelte, rt kes t panyagokkal, vitaminokkal. Ezek az egzotikus zek adj k a kiegyens lyozott, izgalmas T vol-keleti rz st az zekben. A z ld curry-s thai csirkelevest az utc n mindenhol rulj k Thaif ld n. Eur p ban is egyre n pszerűbb. Nem tartalmaz zfokoz t, adal kanyagot, sz nez ket, tart s t szereket! Felhaszn l si javaslat: Term szetesen a thai konyha k l nf le teleihez fontos, de k s rletezz nk b tran m s, megszokott telek zes t s
Azoknak, akik szeretik az erőset. Magyarorsz gon vagyunk egy p ran, akik ig nylik ezt a cs pőss get. Erős, de nem az ehetetlen fajta, hiszen Angli ban k sz lt, nem Indi ban. z ben kiegyens lyozott, nem tartalmaz fah jat, amit sokan furcsa znek vesznek egy h sos telben, viszont j paradicsomos. Felhaszn l si javaslat: K sz ts nk b rmilyen h sb l (csirke, sert s, b r ny, marha vagy ny l), vagy csak z lds gekből finom ragut ezzel a Fűszerpaszt val. Haszn ljuk h sok p col s ra s t s vagy grillez s előtt,
A Tikka Masala India tal n legismertebb tele, vagyis fűszerez si m dszere, hiszen mindenf le h sokra, z lds gekre haszn lj k, főleg szak-Indi ban. Ezzel a kever kkel, joghurttal keverve b rmely h st p colhatunk. Ezzel a sz sszal az eredeti indiai zeket tudjuk konyh nkba var zsolni. K zepesen cs pős. Nem tartalmaz mesters ges sz nez ket, adal kanyagot, vagy tart s t szert! Elk sz t si javaslat: 8 szem lyre elegendő adag Hev ts olajat egy serpenyőben, add hozz a hagym t, dinszteld vegesre. nt
India d l-nyugati r sz n elterjedt, ma m r vil gh rű, fog s főleg Goa s a k r l tte l vő tartom nyokban fogyasztj k. A Portug zek "Carne de Vinha dalhos" (h s borban fokhagym val) az eredete, de az angolok terjesztett k el elősz r Angli ban, majd a vil gban. Meg rdemelte, mert egy nagyon finom fog sr l van sz . Goa lakosai a borban p colt savas hat st ecettel helyettes tett k. Az indiai ttermek z szl s fog sa szerte Angli ban. Ez a fűszerpaszta megk nny ti a dolgunkat, mert egyszerűen s gyorsan elk sz
A thai konyh ban a Szent bazsalikom fűszerpaszta k nyelmes s zletes alapanyag, amely leegyszerűs ti a hagyom nyos thai telek elk sz t s t. A Szent bazsalikom (Bai Gaprao), a fő sszetevője ennek a Fűszerpaszt nak, amely borsos, enyh n des s l gy zt ad a paszt nak. Felhaszn l si javaslat: Egyszerű s Gyors telk sz t s: V gj fel 250 g h st cs kokra (marha, dert s, csirkemell, stb) Hev ts fel 3 ek olajat 3 ek Szent Bazsalikom Fűszerpaszt val egy serpenyőben/wokban, mindaddig, m g finom illatok
A thai konyh ban a Szent bazsalikom fűszerpaszta k nyelmes s zletes alapanyag, amely leegyszerűs ti a hagyom nyos thai telek elk sz t s t. A Szent bazsalikom (Bai Gaprao), a fő sszetevője ennek a Fűszerpaszt nak, amely borsos, enyh n des s l gy zt ad a paszt nak. Felhaszn l si javaslat: Egyszerű s Gyors telk sz t s: V gj fel 250 g h st cs kokra (marha, dert s, csirkemell, stb) Hev ts fel 3 ek olajat 3 ek Szent Bazsalikom Fűszerpaszt val egy serpenyőben/wokban, mindaddig, m g finom illatok
Az indiai savany t si m dszer k l nb zik az eur pait l, j val fűszeresebben, sz szosabban k sz tik. Z ld, kiss ropog s mangob l k sz l kellemes fűszerekkel. Ez a Pickle ugyan az Egyes lt Kir lys gban k sz lt, de alapvetően indiainak mondhat , mert a Pataks c get egy Indiai Csal d alap totta az tvenes vekben. Jellemző az telk sz tm nyeire, hogy a nagyon indiait egy kicsit megszel d tett k eur paiv , ezzel azok sz m ra is lvezhetőv tett k, akik a nagyon fűszeres teleket ker lik. Felhaszn l si javasl
A Thai S rga Curry az indiai befoly s a Thaif ldi telekre. Itt sszefon dott a helyi alapanyagokkal, s kialakult egy saj tos Thaif ldi főz sm d. Az rt nem egy meghat rozott tel, mert k sz thető Curry-nek, levesnek, sűrűbb p rk ltszerűs gnek is. A thai neve "Nam Prik Kaeng Kari", kr mes llag a k kusztej miatt. Az alapanyagokat tekintve, lehet h s (marha, sert s), lehet sz rnyas (csirke, pulyka, kacsa), lehet tenger gy m lcsei (hal, r k, kagyl , tintahal), a l nyeg a fűszereken van, a thai fűszereken.
Az igazi k nai fog s, ami Wok-ban k sz l, dobva-r zva, percek alatt. Persze serpenyőben is ugyanolyan j l el lehet k sz teni, ha csak az ll rendelkez s nkre. Nem tartalmaz zfokoz t, tart s t szert, mesters ges sz nez ket. Felhaszn l si javaslat: Elk sz t si idő: 10 perc Hozz val k: 4 szem lyre: 1 tasak Szechu ni Fűszerpaszta, 2 evőkan l n v nyi olaj, 250 g h s (csirke, sert s) cs kozva, 250 g vegyes z lds g (gomba, paprika, b bikukorica, s rgar pa. Szezon lisan, konzerv vagy fagyasztott), vagy tofu ko
Az indiai "Butter Chicken", avagy a Vaj csirke, egy klasszikus fog s, nem csak Indi ban, mondhatni az eg sz vil gon elterjedt, eredeti nev n: Murgh Makhani. Punjabi konyha az eredete, pontosabban a Moti Mahal Delux ttereml nc k sz tette elősz r Delhi-ben. Ez lenne az indiai Csirkepaprik s? Felhaszn l si javaslat: Indi ban csontos csirkedarabokkal k sz tik, Amerik ban csont n lk liből. Nyugaton desebb, mint pik ns, Indi ban ez az ar ny ford tott. Ez a fűszerpaszta ink bb a nyugati zl snek megfelelő, f